Für viele meiner Gäste gehört dieses Pastage- richt zu den Klassikern der italienischen Küche. Seinen Ursprung hat es allerdings als Arme-Leute-Mahlzeit. Denn „Carbon“ bedeutet Kohle und „Carbonara“ bezieht sich auf den Beruf der Köhler, die Holzkohle herstellen.

Zeitgeist weht durch die Feldstraße (heute Karl-Schmidt-Straße). Reiche Fabrikanten und aufstrebendes wohlhabendes Bürgertum verlangen nach edlen Weinen für Gesellschaften und Veranstaltungen. Zu den Lieferanten der Magdeburger Haute Volaute gehört auch die Firma Hegemann&Co, ein angeseher Spezialist für gute Weine.