Zurücklehnen. Die Augen schließen. Durchatmen. Die Ruhe inmitten der Innenstadt zwischen Dom und Elbe, unter Rosensträuchern und Obstbäumen genießen. An keinem Ort geht das so gut wie im Restaurant Hoflieferant am Fürstenwall. Inhaberin Josephine Clemens und ihre Mitarbeiter haben sich dem Slowfood-Gedanken verschrieben: kein Stress, keine Massenabfertigung, keine schnell zusammengerührten Fertigprodukte. „Wir bereiten alles selbst frisch zu und geben uns beim Anrichten der Speisen viel Mühe, sodass das Gesamtbild auch zum Wert der Produkte passt“, erzählt Josephine Clemens, die mit ihrem Restaurant als eine von fünf gastronomischen Einrichtungen in Sachsen-Anhalt in den Slowfood-Führer aufgenommen wurde.

Die Produkte, die je nach Saison in der Küche Verwendung finden, werden zum Großteil in der Region angebaut. Das bedeutet jedoch nicht, dass nur gutbürgerliche Gerichte auf der Speisekarte stehen. „Es werden durchaus klassische Speisen zubereitet, aber wir versuchen stets, diese neu zu interpretieren“, sagt die Inhaberin. Aus heimischen Zutaten wird internationale Cuisine. Kräuter aus dem eigenen Garten werden dabei genauso verarbeitet wie Gewürze aus aller Welt. Gäste finden auf der Speisekarte derzeit beispielsweise eine vegetarische Kartoffel-Mangold-Pfanne mit Ochsenherztomaten oder Kalbsschnitzel an grünem Erbspüree mit südafrikanisch mariniertem Krautsalat. Wer im Sommer leichte Kost mag, kann auf einen Wildkräutersalat – aus Loitsche – mit Himbeeren und Jostabeeren zurückgreifen (s. Foto).

Neben kulinarischem wird im Restaurant Hoflieferant auch für kulturellen Genuss gesorgt. Regelmäßig finden Konzerte statt – im Garten oder drinnen. Das nächste Mal wird Jörg Ratai am 13. September an der Gitarre zu hören sein.

Restaurant HOFLIEFERANT
Inh. Josephine Clemens
Fürstenwall 3b, 39104 Magdeburg
Telefon: 0391 / 58 28 24 41
Web: hoflieferant-magdeburg.de
Öffnungszeiten: Di bis Do 15 bis 23 Uhr, Fr bis So 12 Uhr bis 23 Uhr